مشخصات
- در انتخاب گل کلم باید به تمیزی، سفیدی و بهم پیوستگی آن (گلچه ها از هم فاصله نداشته باشند و به هم پیوسته باشند) توجه نمود. از خرید گل کلم‌هایی که سیاه شده‌اند و یا لکه‌هایی سیاه داشته باشند و همچنین گل‌کلم‌هایی که گل‌های کوچکی در آن‌ها ظاهر شده است خودداری کنید.
خواص
- آلیسین موجود در گل‌کلم باعث سلامت قلب و کاهش خطر سکته می‌شود.
- سلنیوم و ویتامین C در این گیاه تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است.
- از آن جا که سرشار از فولات است، در رشد و تکثیر سلول موثر است.
- فیبر گل کلم سلامت روده بزرگ را بهبود می‌بخشد و مانع از بروز سرطان می‌شود.
- به تازگی محققان دریافتند که گل کلم حاوی ماده ای به نام «ایندول-3 کاربینول» است که مانع از بروز سرطان سینه و سرطان‌های دیگر مربوط به زنان می‌شود.
- مواد موجود در این گیاه توانایی کبد را در خنثی سازی ماده سمی افزایش می‌دهد. خاصیت سم زدایی دارد.
- سولفورافان موجود در گل کلم، ماده شیمیایی سرطان زا را از بین می‌برد و مانع از رشد سلول‌های سرطان می‌شود.
- نتایج تحقیقات نشان می‌دهد، فیتوکمیکال موجود در گل کلم خطر بروز سرطان‌ها را کاهش می‌دهد.
- مصرف یک پیمانه گل کلم پخته شده، نصف ویتامین C مورد نیاز بدن در روز را تأمین می‌کند.
- ویتامین K و اسید چرب امگا 3 در آن التهاب را کاهش می‌دهد.
جدول ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم
| فیبر | ۲ گرم |
| کلسیم | ۳۱ میلی گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| آهن | ۰٫۴۲ میلی گرم |
| فسفر | ۴۴ میلی گرم |
| سدیم | ۳۰ میلی گرم |
| پتاسیم | ۲۹۹ میلی گرم |
| روی | ۰٫۲۷ میلی گرم |
| منگنز | ۰٫۱۴۳ میلی گرم |
| منیزیم | ۱۵ میلی گرم |
| ویتامینB3 | ۰٫۵۰۷ میلی گرم |
| ویتامینB1 | ۰٫۰۵ میلی گرم |
| ویتامینB2 | ۰٫۰۶ میلی گرم |
| ویتامین B6 | ۰٫۱۸۴ میلی گرم |
| ویتامینC | ۴۸ میلی گرم |
| ویتامین K | ۱۵٫۵ میکروگرم |
| اسید فولیک | ۵۷ میکروگرم |
