نکته های مفید جهت کاهش اتلاف مواد غذایی در آشپزخانه:

بر اساس برآورد های سازمان جهانی غذا و کشاورزی (FAO) در سال گذشته (95) 35 میلیون تن غذا در ایران دور ریخته شده است که این میزان تامین کننده غذای 15 میلیون انسان می باشد، آن هم در دنیایی که 900 میلیون نفر از گرسنگی رنج میبرند. گاهی میتوان با رعایت چند نکته ساده از اتلاف و دور ریز این منابع جلوگیری کرد.

1. تنظیم دمای یخچال: دمای یخچال خود را زیر 5 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. 70% یخچال های ما خیلی گرم هستند که نشان دهنده یک پایان زودرس برای محتویات داخلی آن است. تنها چند درجه افزایش دما کافی است تا اقلامی مانند شیر سریعتر خراب شوند.
2. نگهداری سبزیجات: سبزیجات به دو دسته تقسیم می شوند، نرم و سخت، که باید آنها را به روش های مختلف نگهداری و ذخیره کرد. سبزیجات نرم از قبیل ریحان، تلخون، جعفری و ... را می بایست مثل دسته گل نگهداری کرد یعنی هر روز کمی از انتهای ساقه آنها را کوتاه کرده و در آب قرار دهید که این امر باعث افزایش طول عمر آنها میشود. گیاهان سخت که دارای ساقه های چوبی هستند (مانند رزماری یا آویشن) را میبایست در یک حوله مرطوب و درون یک ظرف پلاستیکی در یخچال نگهداری کرد. حوله رطوبت اضافه سبزیجات را جذب خواهد کرد و باعث افزایش ماندگاری آنها میشود.

3. نگهداری در شن: یکی از قدیمی ترین روش ها برای ذخیره کردن طولانی مدت میوه و سبزیجات، نگهداری آنها در شن نرم می باشد. شما میتوانید سبزیجات ریشه ای مانند هویج، شلغم، ترب و ... را در شن مرطوب و سرد قرار دهید. ایده اصلی این کار، توانایی شن در تنظیم و حذف رطوبت اضافی است که مانع از ریشه دواندن این سبزیجات تا ماه ها می شود .

7. نگهداری در ظروف شیشه ای: نگهداری بعضی از غذا ها در ظروف شیشه ای که به صورت محکم بسته شده و هوا درون آنها نفوذ نمی کند به نگهداری محصولات غذایی کمک می کند و از جهتی دیگر چون داخل ظرف های شیشه ای قابل مشاهده است به محض شروع خرابی به سرعت مطلع و میتوان به وضعیت غذا ها رسیدگی کرد.
8. نگهداری در تاریکی: گیاهان ریشه ای مثل پیاز و سیب زمینی، تاریکی را دوست دارند پس یادتان باشد که همیشه اینگونه صیفیجات را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید تا عمر آنها افزایش یابد.
9. فریز خود را دوست داشته باشید: به جرات میتوان گفت که اکثر غذا ها قابل انجماد هستند، پس چرا جهت محافظت آنها را منجمد نکنیم. با مدیریت فضای موجود در فریزر و مرتب کردن آن میتوان حجم زیادی از مواد غذایی را به مدت زیادی ذخیره سازی کرد. بعد از پر شدن فریزر از خرید عمده مواد غذایی خودداری کنید.

نکته های مفید جهت کاهش اتلاف مواد غذایی در آشپزخانه:

بر اساس برآورد های سازمان جهانی غذا و کشاورزی (FAO) در سال گذشته (95) 35 میلیون تن غذا در ایران دور ریخته شده است که این میزان تامین کننده غذای 15 میلیون انسان می باشد، آن هم در دنیایی که 900 میلیون نفر از گرسنگی رنج میبرند. گاهی میتوان با رعایت چند نکته ساده از اتلاف و دور ریز این منابع جلوگیری کرد.

1. تنظیم دمای یخچال: دمای یخچال خود را زیر 5 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. 70% یخچال های ما خیلی گرم هستند که نشان دهنده یک پایان زودرس برای محتویات داخلی آن است. تنها چند درجه افزایش دما کافی است تا اقلامی مانند شیر سریعتر خراب شوند.
2. نگهداری سبزیجات: سبزیجات به دو دسته تقسیم می شوند، نرم و سخت، که باید آنها را به روش های مختلف نگهداری و ذخیره کرد. سبزیجات نرم از قبیل ریحان، تلخون، جعفری و ... را می بایست مثل دسته گل نگهداری کرد یعنی هر روز کمی از انتهای ساقه آنها را کوتاه کرده و در آب قرار دهید که این امر باعث افزایش طول عمر آنها میشود. گیاهان سخت که دارای ساقه های چوبی هستند (مانند رزماری یا آویشن) را میبایست در یک حوله مرطوب و درون یک ظرف پلاستیکی در یخچال نگهداری کرد. حوله رطوبت اضافه سبزیجات را جذب خواهد کرد و باعث افزایش ماندگاری آنها میشود.
3. نگهداری در شن: یکی از قدیمی ترین روش ها برای ذخیره کردن طولانی مدت میوه و سبزیجات، نگهداری آنها در شن نرم می باشد. شما میتوانید سبزیجات ریشه ای مانند هویج، شلغم، ترب و ... را در شن مرطوب و سرد قرار دهید. ایده اصلی این کار، توانایی شن در تنظیم و حذف رطوبت اضافی است که مانع از ریشه دواندن این سبزیجات تا ماه ها می شود .